関さばなどが豊富に獲れる大分県佐賀関町の沖合に豊後水道（別名：速吸の瀬戸）と呼ばれる潮流の速い海域があります。黒潮と瀬戸の潮がぶつかり合うこの海域一帯は、波が高く、海底の深さも一定していないことから、網を使っての操業は困難を極める為、昔ながらの「一本釣り」で関さばなどの漁が受け継がれております。
大分県は佐賀関。瀬戸内海と太平洋の潮がぶつかる激しい海流で育つ関さばは、一本釣りの、「関さば」「関あじ」と呼ばれる高級魚です。
その関さば・関あじの味といえば、名を区別されるに相応しく身のしまった味の逸品。関さばを一度食していただくと、鯖、鰺という魚の評価がかわります。

別府湾北部に位置する城下町日出。この城跡の眼下海の底、真水の湧くところがあり、そこで育つまこ鰈が「城下かれい」と呼ばれます。
その美味は遠い昔より人々に広く知られており、庶民が食すと罰せられたことから、別名「殿様魚」と呼ばれ、また将軍家への献上魚でもありました。
昭和のはじめには、木下謙次郎著「美味求真」日本の名物料理8選に挙げられ、一躍名を広めました。刺身にすると純白で美しい光沢、そして少しの臭みもなくコリコリとした歯触りが最高。 日本名物料理8選のひとつを、ぜひご賞味下さい。

ゴツゴツとした凹凸のある気味の悪い姿ですが味は最高。
歯ごたえ十分で上品な白身です。城下カレイと共に大分の初夏を代表する魚となります。別名「夏ふぐ」とも言われております。
東京では長らく「西日本系の高級珍味」という位置付けでしたが夏の高級魚として定着してきました。食べる所が少ないように思われますが、皮や肝もおいしく食べられます。

大正はじめ、日本のリゾートを先取りしていた別府温泉では、炭坑王の別荘が大流行し、湯治客、連合艦隊の将校、文人墨客たちで賑わいました。
そんな時代好んで食されたのが、かねてより味の良さでは全国一と謳われていた豊後のとらふぐ。舌の肥えた客人たちのもてなしに欠くことの出来ない豊後の味です。
九州と四国の間の豊後水道（ぶんごすいどう）は、潮の流れが速く、身の締まったふぐの生産地。この厳しい荒波にもまれて育だち、特に“豊後ふぐ”と呼ばれ、高級視されています。特に、厳寒期の美味しさは格別です。白子と共に召し上がれば、ふぐ三昧の完成です。
『ふぐコースプラン』、『お試し日帰りふぐプラン』（12月より）がございます。豊後のとらふぐをぜひご賞味下さい。